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甜酒曲中真菌多样性的研究及甜酒酿营养成分分析
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甜酒曲中真菌多样性的研究及甜酒酿营养成分分析
官方公共微信求解答 学习搜索引擎 | 试卷: 北师大版八年级上册《8.18 生物圈中的微生物》2012年单元测试卷（湖北省恩施州恩施市盛家坝民族中学）
北师大版八年级上册《8.18 生物圈中的微生物》2012年单元测试卷（湖北省恩施州恩施市盛家坝民族中学）
一、一、选择题<div class="problem" id="p、下列细菌中,对人类有害的是( C )A、乳酸细菌B、甲烷菌C、肺炎双球菌D、根瘤菌<div class="problem" id="p、下列两种生物不能够形成彼此依赖,相互有利的关系的是( D )A、豆科植物和根瘤菌B、真菌和藻类C、大肠杆菌和人D、枯草杆菌和水果<div class="problem" id="p、夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱里冷藏,这样做的目的是(
)A、抑制细菌繁殖B、不让营养流失C、防止水分蒸发D、保持菜肴的形状和颜色4、青霉素是由下列哪种真菌产生的(
)A、曲霉B、青霉C、地衣D、酵母菌<div class="problem" id="p、从形态上看,细菌可以分为( A )A、球菌,杆菌和螺旋菌B、圆菌,杆菌和螺旋菌C、球菌,线菌和螺旋菌D、球菌,荚膜菌和芽孢6、温度低的地方食物不易腐烂变质的主要原因是(
)A、细菌被冻死B、细菌没食物C、没有细菌D、细菌分裂速度慢7、微生物无处不在,无处不有,我们时刻都在接触微生物,那么你认为下面四个同学对微生物的认识正确的是(
)A、小红:病毒没有细胞结构,繁殖方式是分裂生殖B、王芳:真菌都是单细胞生物C、李明:细菌的繁殖方式是孢子生殖D、张磊:腐生性细菌和真菌对自然界的物质循环起重要作用<div class="problem" id="p、某海关在进口食品中,检疫出一种病原微生物,这种病原微生物为单细胞,具有细胞壁,细胞内没有成形的细胞核,你认为这种生物最有可能属于( B )A、病毒B、细菌C、真菌D、霉菌<div class="problem" id="p、苏云金杆菌能够寄生在多种农业害虫体内而使之死亡,当代农业利用其杀虫特性的主要原因是( D )A、苏云金杆菌的毒性大B、苏云金杆菌易繁殖C、苏云金杆菌能够迷惑害虫D、苏云金杆菌能够减少化学药物带来的污染<div class="problem" id="p、下列关于细菌和真菌的生活条件的叙述中,错误的是( A )A、细菌和真菌在任何条件下都能生存;B、细菌和真菌的生存需要一定的水分;C、细菌和真菌的生存需要适宜的温度及丰富的有机物;D、有的细菌和真菌在生活中不需要氧<div class="problem" id="p、某同学发现家里储存的橘子长毛了,而且是青绿色的.他根据学过的知识,判断该"毛"属于( A )A、霉菌B、大肠杆菌C、乳酸菌D、金黄色葡萄球菌<div class="problem" id="p、在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中,对培养基的叙述不正确的是( D )A、培养基中应含有细菌和真菌生长所必须的营养物质;B、培养基最好采用固体培养基,这样有利于观察;C、培养基在接种前应进行高温灭菌处理;D、接种后的培养基应再次进行灭菌处理<div class="problem" id="p、下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是( B )A、葡萄酒B、香肠C、面包D、腐乳<div class="problem" id="p、用无菌棉棒擦取桌面,再在培养基上轻轻涂抹,这是细菌和真菌培养方法中的哪一步骤?A、配置培养基B、高压灭菌C、接种D、在恒温箱中培养<div class="problem" id="p、科学家们利用一些细菌来清除石油泄漏的洋面和有汽油泄漏的土壤,以便于净化环境(如图所示).这些能净化环境的细菌属于(
)A、生产者B、消费者C、分解者D、既是消费者,又是分解者<div class="problem" id="p、蘑菇属于大型真菌,它的地下菌丝的主要作用是( A )A、吸收营养物质B、吸收水分;C、吸收无机盐D、固定地上部分17、在配制培养基时,要加入糖,蛋白质等有机物的主要原因是(
)A、使培养基容易凝固B、多数细菌和真菌只能利用现成的有机物作为营养C、为了排除不希望出现的杂菌D、多数细菌和真菌能自我合成有机物<div class="problem" id="p、在下列保鲜方法中,依据除去水分防止细菌生长这一原理的措施是( C )A、罐藏法保存肉类B、超市肉肠都用真空包装保存C、做腊肉用盐腌后再风干D、巴氏消毒保存牛奶19、蘑菇经常出现在森林中,但它却不是植物,它的细胞内(
)A、没有细胞壁B、没有菌丝C、没有叶绿体D、没有细胞核20、下列哪种细菌能提高土壤中氮元素的含量,使豆科植物生长良好.(
)A、乳酸菌B、根瘤菌C、醋酸杆菌D、甲烷菌<div class="problem" id="p、年"甲流"席卷全球,这是由病毒引起的,抗生素对此病毒不起作用,"抗生素"是指( C )A、一种细菌或病毒B、植物产生的可杀死细菌的物质C、真菌产生的可杀死细菌的物质D、细菌产生的可杀死真菌的物质22、小明患足癣,这是由以下哪项引起的?(
)A、真菌B、细菌C、病毒D、缺乏维生素23、下列叙述中正确的是(
)A、霉菌都是对人体不利的,如黄曲霉可能致癌B、酵母菌只能生活在有氧环境中C、蘑菇和腐生细菌一样,能分解枯枝败叶,有利于自然界中的物质循环D、春天可以到野外采食真菌,野外的真菌鲜美,可以随意食用24、制作泡菜时,对坛口严格密封的主要原因是(
)A、防止水分蒸发B、防止阳光照射C、防止泡菜香味散失D、隔绝空气25、下列不是由细菌或真菌引起的疾病是(
)A、乙肝B、猩红热C、足癣D、肺炎二、二、解答题<div class="problem" id="p、为探究"糖对酵母菌活性的影响",设计了如下实验:瓶:酵母和糖瓶:只有酵母在两个瓶子中分别装入等量的温水和右表所示的相应物质,并搅拌均匀,在瓶口处套上一个气球.把两个瓶子同时放在一个温暖但不通风的环境中.过了一段时间,其中一个瓶子上的气球鼓了起来,另一瓶子上的气球没有鼓起来,请回答:____瓶子上的气球会鼓起来?为什么会发生这种变化?__因为酵母菌分解糖产生二氧化碳__.从实验可知,__糖__是酵母菌的"食物".如果将"干酵母"与"干面粉"混在一起,无论温度多么适宜,面粉也不会"发"起来;如果用水将二者揉成面团,再放到适宜的环境中,面就发起来了.此现象说明了什么?__酵母菌的生活需要水__.27、看了"舒肤佳香皂可以有效地抑制细菌的存活"这个广告后,小红和小芳都想运用自己所学的知识,通过探究活动来检验舒肤佳香皂是否有此功效.如图是他们探究实验中的一个步骤,请你评价他们的实验方案.你认为哪位同学的设计更合理?__小芳的设计更合理__.理由是__小芳同学设计了对照实验__.放在环境中培养是因为__这个温度有利于细菌的生长和繁殖__.28、酒厂酿酒时,要在粮食中加入一定量的酒曲,在密封的状态下,采取一定的保温措施,最终将淀粉分解成为酒精,从而酿造出各种白酒.它的原理是先将淀粉分解成葡萄糖,然后在一种真菌的作用下,转化为酒精.根据所学的知识,回答下列问题:根据材料所示,可以分析得出酒曲中含有可分解淀粉的各种__酶__,将淀粉分解成了__葡萄糖__;酒曲中,可能含有的真菌是__酵母菌__,它将葡萄糖转化为酒精,并产生__二氧化碳__气体.根据材料可以推断出,这种真菌是在__无氧__(有氧,无氧)的环境中进行发酵,形成酒精.相关推荐： |
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第五节　人类对细菌和真菌的作用说课稿【一等奖】
地区： 重庆市 - 重庆市 - 永川区
学校：重庆市永川萱花中学校
第五节　人类对细菌和真菌… 初中生物 & & & 人教2011课标版
1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3．尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。4．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。5．说明细菌在环境保护中的作用。6．关注转基因技术在医药生产上的应用。
　本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3.1 第一学时
&&&&教学活动
活动1【导入】人类对细菌和真菌的利用
创设情境，导入新课
通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题： 是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？&
对学生回答做总结，导入新课。（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用）
倾听问题，齐声否定。
回答细菌和真菌对人类的作用：如可以酿酒、制造食品、制药、净化污水、利用它们进行冶金等。
过渡句：正如刚才同学所说，细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。
一、细菌、真菌与食品的制作（板书）
１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？
２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。
（一）演示发酵实验（板书）
1．询问各组“发酵实验”的完成情况。
2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。
3．结合实验，提出问题：
根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？
4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。
5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是什么？
6．用课件展示发酵原理反应式：
7. 询问各组实验都成功了吗？
引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。
8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？
9．出示面包，提出问题：
老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？
& 吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）
马上联想到课前做的发酵实验，有些同学举起了发酵实验装置向老师暗示。
各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。
用Powerpoint课件展示。
小组讨论、回答
气球里充的是二氧化碳。
酵母菌分解糖时产生的。
观看、思索、回答
酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。
打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。&&
观看，记忆。
如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。
利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多种霉菌制酱油，利用酵母菌制面包和馒头。
学以致用：
制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。
面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发了，所以没有酒味。
过渡句：我国南方有着悠久的自制甜酒的历史，甜酒的制作依据的就是发酵的原理。
（二）制作甜酒（板书）
课前，第二小组已经为我们精心制作了味美醇香的甜酒，下面请他们组给我们介绍一下。
&1．让一个同学品尝，提出问题：
甜酒真的是甜的吗？为什么？
&总结，我们制作甜酒用的是酒曲，酒曲的主要成分是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解成糖，所以味道是甜的。
教育：其他同学可以借鉴这种方法，尽你的一份孝心，给家人制作出美味的甜酒。不过要记得提醒家人，饮酒过量对身体是有害的，我们中学生不应该喝酒。
用PowerPoint展示制作甜酒的过程及注意事项，并出示课下自制的甜酒，邀请其他同学课下来品尝。
品尝，思索，回答
甜酒真的是甜的，推测可能是酒曲将糯米分解成了糖，所以是甜的。
&异口同声的回答：有害，不应该。
过渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？
（三）制作泡菜（板书）
第三小组已经为我们准备了泡菜，大家一起看看他们的作品吧。
1. 提出问题：你们知道泡菜是根据什么原理制作的吗？
2. 提出问题：你们知道为什么要用一圈水来封口，而且经常在凹陷处加水呢？
3. 评价、鼓励。
用PowerPoint课件展示泡菜的制作过程及注意事项，出示课下自制的泡菜，邀请同学课下品尝泡菜。
回答：利用乳酸菌将蔬菜中的糖类等有机物分解成乳酸，因此，泡菜酸溜溜的。
制泡菜利用的是细菌中的乳酸菌，只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。
过渡句：第四小组也是利用乳酸菌制作了一份食品。
（四）制作酸奶（板书）
请第四组的代表上前展示。
&1. 提问：为什么要将鲜奶煮沸呢？
&2. 提问：根据甜酒、泡菜和酸奶的制做，请同学总结，人类在把细菌和真菌应用于实际生活和生产中时，应该给他们提供怎样的条件呢？
用PowerPoint展示酸奶的制作过程及注意事项，出示课下自制的酸奶，邀请同学课下来品尝。
是为了消毒，以免其他的细菌和真菌使酸奶腐败。
小组讨论、思索、回答
适宜的温度、现成的有机物、潮湿的环境。
过渡句：我们平时吃的食品中有机物含量丰富，当温度和湿度适宜时，大量细菌和真菌在其中生长繁殖使食物腐败，这是人们日常生活中急需解决的一个问题。
二、细菌、真菌与食品的保存（板书）
要想使食物不腐败，我们可以利用哪些方法呢？第五小组同学通过收集资料总结出了多种保存食物的方法，请欢迎他们介绍一下。
&1、提出问题：这些方法最终为了达到什么目的？
&2、建议：加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死，但是近年来，科学家证实，一些防腐剂对人类健康有害，因此，我们尽量少食含防腐剂的东西，在购买食品时，要注意看包装说明，尽可能选择安全食品。
3．请同学讨论P73的观察与思考
4．用课件出示食品（名称及对应图片）和保存方法
用PowerPoint课件展示通过收集资料总结的各种保存食物的方法。
有些方法抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
有些方法将细菌和真菌杀死。
听讲，并将老师的话铭记在心，使其在生活中具有指导作用。&& &&&&&
小组讨论各种食品的保存方法。
将各种食品和对应的保存方法用线连起来。
请同学通过本节课的学习，谈自己的感受。
谈感受，主要体现出合作、探究的快感，同时体验到了生物学知识在实际生活中的应用，产生热爱生物学科的热情。
用课件出示作业
从甜酒、泡菜和酸奶中选取其中一种，做给家人吃，算是我们对家人的回报。
3、板书设计
第五章& 细菌和真菌在生物圈中的作用
第二节 &人类对细菌和真菌的利用
细菌、真菌与食品的制作
演示发酵实验制作米酒制作泡菜制作酸奶
二、细菌、真菌与食品的保存
第五节　人类对细菌和真菌的作用
课时设计 课堂实录
第五节　人类对细菌和真菌的作用
&&&&教学活动
活动1【导入】人类对细菌和真菌的利用
创设情境，导入新课
通过回忆细菌和真菌的危害，提出问题： 是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？&
对学生回答做总结，导入新课。（板书题目第二节，人类对细菌和真菌的利用）
倾听问题，齐声否定。
回答细菌和真菌对人类的作用：如可以酿酒、制造食品、制药、净化污水、利用它们进行冶金等。
过渡句：正如刚才同学所说，细菌和真菌与食品的制作有着密切的关系。
一、细菌、真菌与食品的制作（板书）
１．提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？
２．对学生的暗示给予表扬，肯定食品的制作与发酵有关。
（一）演示发酵实验（板书）
1．询问各组“发酵实验”的完成情况。
2．选一组作代表到前边展示实验过程、现象及结论。
3．结合实验，提出问题：
根据你们的推测，气球内充的是哪种气体？这种气体是怎么产生的？
4．肯定同学的回答，讲述酵母菌体内有多种酶，能够将糖类分解成葡萄糖，在无氧的条件下，会发生下面的反应，（出示Flash，其中一种生成物是未知的，）让同学描述反应过程。
5．请同学打开气球闻一闻，另一种物质是什么？
6．用课件展示发酵原理反应式：
7. 询问各组实验都成功了吗？
引导同学分析实验失败原因，同时对勇于承认失败的同学提出表扬，并激励其他同学学习他实事求是的科学精神。
8．提出问题：同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗？
9．出示面包，提出问题：
老师带来了利用酵母菌制做的面包，他们很松软，里边有很多小孔，为什么？
& 吃一口面包没有酒的味道，这又是为什么？(在回答了第一个问题的基础上提出）
马上联想到课前做的发酵实验，有些同学举起了发酵实验装置向老师暗示。
各组组长举起装置示意，表示课下已完成了“发酵实验”。
用Powerpoint课件展示。
小组讨论、回答
气球里充的是二氧化碳。
酵母菌分解糖时产生的。
观看、思索、回答
酵母菌将葡萄糖分解，产生二氧化碳和其它一种物质。
打开，闻有酒味，肯定产生的另一种物质是酒精。&&
观看，记忆。
如有未成功的组，他们讲述实验过程和结果，其它组同学帮助分析原因。
利用乳酸菌可以制酸奶和泡菜，利用酒曲制酒，利用多种霉菌制酱油，利用酵母菌制面包和馒头。
学以致用：
制作馒头或面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。
面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发了，所以没有酒味。
过渡句：我国南方有着悠久的自制甜酒的历史，甜酒的制作依据的就是发酵的原理。
（二）制作甜酒（板书）
课前，第二小组已经为我们精心制作了味美醇香的甜酒，下面请他们组给我们介绍一下。
&1．让一个同学品尝，提出问题：
甜酒真的是甜的吗？为什么？
&总结，我们制作甜酒用的是酒曲，酒曲的主要成分是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解成糖，所以味道是甜的。
教育：其他同学可以借鉴这种方法，尽你的一份孝心，给家人制作出美味的甜酒。不过要记得提醒家人，饮酒过量对身体是有害的，我们中学生不应该喝酒。
用PowerPoint展示制作甜酒的过程及注意事项，并出示课下自制的甜酒，邀请其他同学课下来品尝。
品尝，思索，回答
甜酒真的是甜的，推测可能是酒曲将糯米分解成了糖，所以是甜的。
&异口同声的回答：有害，不应该。
过渡句：甜酒固然好喝，再加上泡菜不是更好呢？
（三）制作泡菜（板书）
第三小组已经为我们准备了泡菜，大家一起看看他们的作品吧。
1. 提出问题：你们知道泡菜是根据什么原理制作的吗？
2. 提出问题：你们知道为什么要用一圈水来封口，而且经常在凹陷处加水呢？
3. 评价、鼓励。
用PowerPoint课件展示泡菜的制作过程及注意事项，出示课下自制的泡菜，邀请同学课下品尝泡菜。
回答：利用乳酸菌将蔬菜中的糖类等有机物分解成乳酸，因此，泡菜酸溜溜的。
制泡菜利用的是细菌中的乳酸菌，只有在无氧的条件下乳酸菌才能将蔬菜中的有机物分解成乳酸。
过渡句：第四小组也是利用乳酸菌制作了一份食品。
（四）制作酸奶（板书）
请第四组的代表上前展示。
&1. 提问：为什么要将鲜奶煮沸呢？
&2. 提问：根据甜酒、泡菜和酸奶的制做，请同学总结，人类在把细菌和真菌应用于实际生活和生产中时，应该给他们提供怎样的条件呢？
用PowerPoint展示酸奶的制作过程及注意事项，出示课下自制的酸奶，邀请同学课下来品尝。
是为了消毒，以免其他的细菌和真菌使酸奶腐败。
小组讨论、思索、回答
适宜的温度、现成的有机物、潮湿的环境。
过渡句：我们平时吃的食品中有机物含量丰富，当温度和湿度适宜时，大量细菌和真菌在其中生长繁殖使食物腐败，这是人们日常生活中急需解决的一个问题。
二、细菌、真菌与食品的保存（板书）
要想使食物不腐败，我们可以利用哪些方法呢？第五小组同学通过收集资料总结出了多种保存食物的方法，请欢迎他们介绍一下。
&1、提出问题：这些方法最终为了达到什么目的？
&2、建议：加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死，但是近年来，科学家证实，一些防腐剂对人类健康有害，因此，我们尽量少食含防腐剂的东西，在购买食品时，要注意看包装说明，尽可能选择安全食品。
3．请同学讨论P73的观察与思考
4．用课件出示食品（名称及对应图片）和保存方法
用PowerPoint课件展示通过收集资料总结的各种保存食物的方法。
有些方法抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
有些方法将细菌和真菌杀死。
听讲，并将老师的话铭记在心，使其在生活中具有指导作用。&& &&&&&
小组讨论各种食品的保存方法。
将各种食品和对应的保存方法用线连起来。
请同学通过本节课的学习，谈自己的感受。
谈感受，主要体现出合作、探究的快感，同时体验到了生物学知识在实际生活中的应用，产生热爱生物学科的热情。
用课件出示作业
从甜酒、泡菜和酸奶中选取其中一种，做给家人吃，算是我们对家人的回报。
3、板书设计
第五章& 细菌和真菌在生物圈中的作用
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