2013年咖啡师理论考试题目_中华文本库
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2013年咖啡师考试理论知识模拟题
1.最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是（
A 阿拉伯人 B中国人 C 日本人 D印度人
2.大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为（
A 埃塞俄比亚
B 马来西亚 C 印度尼西亚 D中国
3.最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（
A 埃塞俄比亚
B 阿拉伯人 C 印度尼西亚人 D中国人
4.欧洲第一家的咖啡店弹诞生于（
A 法国巴黎 B 意大利罗马
C 奥地利维也纳 D德国柏林
5.咖啡在十二、三世纪的时候开始被（
）大量有计划种植。
D 阿拉伯人
6.世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的（
A 大马士革
C 布达佩斯
7.世界上约有（
）国家生产咖啡豆。
8.咖啡树栽种后，大约（
）之后可收成咖啡。
B 当年即可 C 3～5年
9.阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈（
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试题来源：
正确答案：D答案解析：
[解析] 文段结尾予以点题，说明该段的中心是&罗斯福咖啡&一词的来历。
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第&1&题：单选题:
住房商品化就意味着将住房推向市场，主要依靠市场调节来解决住房问题，同时也就意味着要大大减轻政府的负担，减少政府对住宅业的干预。但政府绝不能从大包大揽一下子就变为撒手不管。在迈向住房商品化的过程中，住房的社会福利成分日趋下降，经营利润会逐步成为人们追逐的目标，旧的住房分配制度中的不合理现象很可能会被一些新的不合理现象所取代，在经济动荡期间，新的不合理现象同样会威胁社会的稳定。在市场调节乏力时，政府的干预就显得格外重要。 & &
这段话主要说明的观点是( & &)。
A&住房商品化是必然的趋势
B&住房商品化过程中仍然需要政府干预
C&住房商品化后也会有不合理现象存在
D&住房商品化后，政府将不再直接干预住宅业
答案解析：第&2&题：单选题:
我国是桂花的故乡，西南、中南地区是它的原产地。现在各地都有种植。在战国时代，屈原的《九歌》中就曾多次出现&桂舟&、&桂酒&等词，这是最早以桂人诗的例子。陕西省勉县城南定军山武侯墓前有两株桂花，相传栽种于汉代，已有1700多年历史，人们称它们为&汉桂&。 & &
从这段文字，我们可以得知( & &)。
A&我国栽种桂花已有1700多年历史
B&桂花多在我国西南、中南地区种植
C&&汉桂&是最早入诗的桂树
D&《九歌》是我国最早的诗词
答案解析：第&3&题：单选题:
建立社会保障制度的主要目的是为了更好地体现公平原则。但公平与效率之间存在矛盾，公平只能是相对的。特别是对我国这样一个发展中国家来说，经济发展水平还比较低，发展生产力，提高效率应放在第一位。只有生产力和生产效率提高了，才能更好地实现社会公平。 & &
这段话主要支持的观点是( & &)。
A&生产力决定社会公平原则的实现程度
B&公平在任何国家都只能是相对的
C&我国经济发展水平较低，不应片面追求公平
D&只要经济发展水平上不去，就不能实现社会公平
答案解析：第&4&题：单选题:
上海前和律师事务所商建刚律师表示，网友对其在网站上发表的帖子具有著作权，如果其在帖子中注明&不得转载&，则其他单位或网站不得对此进行转载，否则视为侵权。如果帖子中没有相关声明．依据有关规定，其他单位或网站可以进行转载，但必须支付稿酬，否则也将视为侵权。 & &
根据本文，理解正确的是( & &)。
A&网络作品受法律保护
B&网络侵权很难进行界定
C&网站可以任意转载帖子
D&网络作品的稿酬不好计算
答案解析：第&5&题：单选题:
1995年，美国的两位学者利用直径为26米的射电望远镜寻找由浩瀚宇宙深处发出的未知讯号。然而，至今还未发现具有已接收讯号特征的电波源，且在这些电波的方向上，也没有特异的星体存在。 & &
&未发现具有已接收讯号特征的电波源&这句话的意思是( & &)。
A&不知道已经接收到的讯号有没有电波源
B&已经接收到讯号但不能确定其电波源
C&不能确定电波发出的源头已经接收到了讯号
D&已接收到讯号但没有发现电波源的特征
答案解析：
做了该试卷的考友还做了
······如题，现在你的直属上级给了你一张一百元钱，让你去买一杯咖啡，但是这一百元钱是假钞，你会怎么处理这个情况？补充- 部分人理解有误，这个是在面试的时候面试官提出的假设问题「如果碰到上述的情况如何处理」，并非面试时面试官直接给你100元让你买咖啡~~~~
如果你自身有足够实力或者和我一样是个事儿逼，都可以毫不犹豫的选择结束这次面试。原因很简单，老子不爽。但如果这份工作对你很有吸引力，不妨先把“妈的，这个傻逼面试官……”的心情抛开，认真来谈谈这个问题。这个问题存在两种假设前提：上司知道这是假钞上司不知道这是假钞第一种情况，不是人品问题就是脑子进水了。第二种情况，在现实生活中确实有可能出现。其实，这第二种情况，本质上就是『当上司在他判断失误的前提下，交给我一项任务，我应该怎么做？』上司不是神，不可能永远正确，他也会有犯错、失误的时候，但如果你在执行过程中知道上司错了，又该做些什么呢？下属的使命：执行任务为最高优先级，遇到困难就想办法解决困难，直至完成任务。给与上级真实、客观、详细的反馈，在任务中遇到了哪些问题，你又是怎么解决的。如果上司出错了，尽可能选择避免他权威受损的方式来沟通。从这个角度出发，问题就很好回答了。发现假钱后，自己掏钱把咖啡买回来。将咖啡递给上司，并选择合适的时机，将假钞归还并告知。唯一需要注意的地方是所谓『合适的时机』。比如对方正在开会，或者办公室有很多人，你跑过去很大声的说，这就很尴尬，所以尽量选择空闲时间，既不打扰他工作也不会让其他人知道这件事。我看到这个问题下有同学提到自己掏腰包或者借此来搞好上司关系的。对于生活上的小事，这么做其实没啥，但我希望各位不要养成这样的思维方式。在职场上，有个大忌，就是『自作主张』。做到比较高位置的经验丰富的管理者，没有一个人会喜欢犯这样错误的下属。有些时候，你可能觉得这事没必要让上司知道，自己本着为上司分忧的好意就私下里给办了，很可能就犯下大错。你不能替上司做决定。作为下属，你有执行、反馈的权力，但决策权只属于上司。我在以往经历中遇到过很多这样的悲剧，比如顺手帮上司拆个包裹，自行寄出老板办公桌上提过的未寄出快件，主动给客户高层打电话等等。你可以执行、建议、提醒，但万万不能『决定』。这是非常重要的原则，大家一定要牢记。担心上司会因为反馈对你产生意见，倒是大可不必，连这点心胸都没有，只能说他是个不合格的管理者。在正常的公司，遇到正常的领导，是没有人会去专门找自己下属麻烦的。所以，只要做好你该做的事情即可，上司做的不好那也是他自己的错误，与你无关。
2012年的的时候，我和前前东家一个全球SAP总监讨论过这个话题。&br&&br&当时我们亚太区总裁跟他助理说麻烦她去星巴克买杯咖啡和松饼。&br&&br&我们那位荷兰总监说：“妈呀！真不得了，你们这儿秘书还可以使唤来干这个！”&br&&br&我说这有啥好奇的。你也有秘书你没使唤过？&br&&br&他说了句话：“别做梦了，要是我跟她这么说，保管老太太会大吼一声，Ed Van Daal！我是你的秘书！不是给你使唤的老妈子！”&br&&br&所以不用再相信这种渣题目，除了一些心里比较阴暗龌龊的人，不会用这种伎俩来测试下属的应变能力。&br&&br&相信我，即使是销售，我们也是脚踏实地的看你销售沟通技巧和产品行业的熟悉程度。&br&&br&而不是故作牛逼的两个人演一场弱智而又蹩脚的对手戏。
2012年的的时候，我和前前东家一个全球SAP总监讨论过这个话题。 当时我们亚太区总裁跟他助理说麻烦她去星巴克买杯咖啡和松饼。 我们那位荷兰总监说：“妈呀！真不得了，你们这儿秘书还可以使唤来干这个！” 我说这有啥好奇的。你也有秘书你没使唤过？ 他说…
自己把钱垫上，把咖啡先买回来，然后把钱还给老板，说那里没有零钱，找不开，我先刷卡了。&br&&br&&br&==========&br&&br&补充一下我对本题的理解&br&&br&我认为作为面试题出发，应该设定老板并不知道自己的100元为假钞的前提，如果老板故意知道假钞而让你去帮着把假钞处理掉，&b&这样的老板明显是人品有问题的。真的碰到明知是假钞还给你设套的老板，这样的人不跟也罢，避而远之，走为上策。&/b&&br&&br&&br&==========&br&&br&11.06 谢谢诸位知友谬赞，912赞也是破了本人的答题记录，受宠若惊，不胜惶恐。&br&&br&结合评论和其他答案更新&br&&br&&b&A 如果老板在给你钱的时候明知道是假钞&/b&&br&&br&&br&不管老板的目的是测试你的服从性还是贪小便宜，结论就是尽可能速速远离此等公司和此等老板；&br&&br&-如果老板是贪小便宜，你的老板连100块都要坑，这公司还能有钱途/前途吗？&br&-如果是为了测试你的服从性， 正所谓「疑人勿用，用人无疑」，这样的「腹黑」的老板根本不可能信任你，你也不可能得到他的信任。&br&-今天给你设个这样的套，明天有黑锅还不找你背？&br&&br&&b&结论：尽快辞职或调换部门，越快越好、越远越好。并将此老板加入黑名单&/b&&br&&br&&b&B 如果老板给你钱的时候不知道是假钞&/b&&br&&br&从面试的角度出发，本题考验的是「碰到这样的问题如何沟通并从对方的角度考虑」&br&&br&首先，老板叫你帮着带杯咖啡这件事情并不像有些答案那样上纲上线，我自己在公司也算是部门领导，有时候懒得下去吃午饭或者下午开会中午要改PPT, 就会叫我的下属出去吃饭时帮我带个便当，一般都是先把钱给她的或者回来微信转账的，或者有时候下午她们去超市买零食帮我带杯星巴克上来，也很正常，所以这种情形在公司里面实属常见。&br&&br&其次，从老板的角度讲，最重要的是什么？告诉你，是面子！你收了张假钱，没发觉已经够蠢；你没发现是假钱而被你的下属发现，更蠢；还拿这张钱让别人帮你花掉，蠢到家有没有？虽说你的下属不会说什么，其实作为老板的角度是感到很丢面子的事情了。&br&&br&&b&所以本人从老板的角度理解此道面试题关键在于“如何帮助老板不丢面子“？ &/b&&br&&br&在这个前提下，&b&直接了当对老板说是假钱说明你的沟通技巧很差&/b&，根本没有考虑老板的感受；说&b&「老板我请你」这种也不能接受&/b&，因为一是被其他同事听见会对你有想法，你明着在拍老板马屁嘛，而且老板也会没面子，我是老板我要下属请客? 反正从来都是我请下属或者谁能报销谁请，至少不会让下属请我，因为占下属便宜实在是很Low的行为。&br&&br&所以我的答案的想法就是化解假钞的问题，让老板当做什么都没有发生过，而且&b&&u&我之所以强调刷卡其实是在暗示”这就是你给我的100元“&/u&，&/b&至于事后老板发现这个100元有问题，应该会暗暗感激你帮他在无形中保全了「面子」而且暗暗赞赏你的机智从而增加对你的好感；&br&&br&至于说发现了100元假钞认为下属有意调换或占小便宜，首先如果有哪个下属敢占老板的小便宜也属于「自作孽不可活」吧。而且不想自己的钱有问题而先怀疑下属的老板的心眼之小也是醉了，真有这种傻逼老板也是快点换部门或是换工作吧。&br&&br&&b&结论：在保留老板面子的前提下无声无息的将钱还给老板。&/b&
自己把钱垫上，把咖啡先买回来，然后把钱还给老板，说那里没有零钱，找不开，我先刷卡了。 ========== 补充一下我对本题的理解 我认为作为面试题出发，应该设定老板并不知道自己的100元为假钞的前提，如果老板故意知道假钞而让你去帮着把假钞处理掉，这样的…
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2013年咖啡师理论考试题目
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2013年咖啡师理论考试题目
官方公共微信咖啡师阶段考核试卷|咖啡师理论知识试卷|咖啡师毕业考试试卷|咖啡师教学题库大纲
今天在重庆百瑞斯塔咖啡西点学院，在咖啡教学研究组的全体老师共同协作下，完成了这份关于咖啡师阶段测试题库，适用于中级咖啡师、高级咖啡师教学的咖啡师培训的试卷题库建设。对于咖啡师培训的规范性、权威性以及合理性起到了举足轻重的作用！
关键词：咖啡师阶段考核试卷、咖啡师理论知识试卷、咖啡师毕业考试试卷、咖啡师教学题库大纲
1.什么是咖啡？
A.生长于矮树上的豆荚里的豆子
B.生长于树上的樱桃里的种子
C.生长于类似灌木上的花生米的果壳里的果核
2.哪些是商业上值得注意的咖啡种类？
A.&Tropicana&&&Robusta
B.&Arabica&&&Mocha&Java
C.&Arabica&&&Robusta
3.哪一种咖啡种类质量最高，含有最多的味道和香味？
A.&Robusta
B.&Mocha&Java
C.&Tropicana
D.&Arabica
4.哪一种咖啡含有最少的味道和最多的咖啡因？
A.&Robusta
B.&Mocha&Java
C.&Tropicana
D.&Arabica
5.第三题所提到的咖啡在哪种海拔高度生长时，可具代表性地产生最高质量的咖啡豆？
A.海平面到2000英尺
B.&2000英尺到6000英尺
C.&7000英尺以上
6.哪一种代表性咖啡生长在低海拔？
A.&Robusta
B.&Mocha&Java
C.&Tropicana
D.&Arabica
7.咖啡生长于哪里最好？
A.只在中南美洲B.任何一处温度不低于50°F的地方
C.全球亚热带地区
8.关于除去咖啡因的过程，以下哪一个句子是正确的？
A.通常有些味道会流失B.至少97%的咖啡因必须被移除
C.你应该基于味道来选择除去咖啡因的咖啡
D.以上皆是
9.为什么咖啡豆烘焙如此重要？
A.因为咖啡因会在烘焙过程中增加，提升风味
B.因为咖啡豆中自然存在的有害物质会在烘焙过程中移除
C.因为担起味道和香味责任的咖啡油会在烘焙过程中产生
10.为什么较深烘焙的咖啡豆较适合Espresso？
A.因为可产生较多的咖啡油
B.因为酸性会减少C.因为可产生「强烈苦甜味」的特性以促进味道的复杂性
D.以上皆是
11.专有名词「法式烘焙」和「义式烘焙」和下列何者有关？
A.咖啡豆产地B.咖啡豆烘焙处C.咖啡烘焙的深度
12.当烘焙程度加深时，在咖啡豆内部哪一种变化会发生？
A.咖啡因量会减少B.酸性的量会减少C.咖啡豆细微的味道差别会减少，而与烘焙有关联的碳味道会增加
D.以上皆是
13.关于混合咖啡，以下哪个句子不正确？
A.对好的espresso来说，混合数个varietals通常需要产生必要的复杂性
B.许多义式混合含有一些Robusta咖啡豆
C.在美国大部分的义式混合是100%的Arabica咖啡豆
D.配合大部分较优秀的混合，先典型地结合不同的varietals然后再烘焙
14.烘焙多久之后的咖啡豆最好？
A.烘焙之后立刻，越新鲜越好
B.烘焙后2到10天C.烘焙一个月内任何时间
15.一旦咖啡自密封袋中打开，应该如何储存？
A.放在冰箱内，以助于维持新鲜度
B.放在干净的密封容器内，置于凉爽、阴暗、干燥处
C.放在冷藏室，以防咖啡油衰退
16.为制造好的espresso你的机器必须可达到以下何者？
A.产生每平方吋130磅的压力
B.维持192°到198°的温度
C.产生强且长的蒸气以制造奶泡
D.以上皆是
17.关于群聚(group&assembly)，以下何者不正确？
A.&portafilter和过滤篮是咖啡沉淀和紧密所在的group的一部份
B.对最好的萃取结果而言，&portafilter在萃取之初应该是冷却的
C.&group前端包含过滤衬垫和group&screen(隔板)
D.大部分的机器配有单个或双个portafilter
18.何者是操作者需熟悉的研磨机最重要特色？
A.&hopper，可托住所有的咖啡豆
B.研磨调整控制，可决定咖啡的研磨度
C.&doser，可掌控分配研磨咖啡
19.研磨后多久咖啡会流失部分味道和香气？
A.几乎是立刻地B.&2小时内
20.达成优秀的espresso所需的要素中，何者是最重要的？
A.优质、新鲜的混合咖啡豆为espresso按特性烘焙且混合
B.适当的咖啡研磨度C.适当的空气温度和湿度
D.&espresso机器中加热组件的电力
21.判断研磨度的良好基准，应该是在指尖摩擦时感觉像下列何者？
A.粗砂B.含微粒的粉末C.粉状
22.为确保适当的研磨，何者是最好且最能分析出来的测试？
A.用指尖感觉B.品尝萃取出的咖啡以确认味道是否浓郁但不苦
C.试验并挑出萃取物的误差，监测萃取时间、产量和crema颜色
23.以下何者对espresso的lungo&or&long&shot描述最恰当？
A.&25秒内应产生3/4盎司到1盎司的espresso
B.&15到20秒内应产生1&1/4盎司到1&1/2盎司的espresso
C.约30秒内应产生1&1/4盎司到1&1/2盎司的espresso
24.以下何者对espresso的ristretto&or&short&shot描述最恰当？
A.约15秒内应产生3/4盎司的espresso
B.约25秒内应产生3/4盎司的espresso
C.约18秒内应产生1&1/4盎司的espresso
25.以下何者对过度萃取的描述最恰当？
A.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema
B.使用过多研磨咖啡产生苦且粗糙的味道
C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物
26.以下何者对萃取不足的描述最恰当？
A.使用太少咖啡导致不合适的味道
B.水太快流过咖啡，产生不适合的味道和浅色的或极微的crema
C.水太慢流过咖啡，产生带有深色crema的苦味萃取物
27.决定最完美的espresso&shot时，以下何者对可见指标的描述最恰当？
A.从portafilter倾泄出的espresso强流，在shot上产生一层浅金色crema
B.从portafilter倾泄出的espresso的缓慢间歇式的滴液，产生一层深棕色crema，由一个浅色大斑点留下痕迹
C.从portafilter倾泄出的espresso的稀薄蒸气，产生一层厚厚的铁锈色crema，由一个浅色小斑点留下痕迹
28.如果发生过度萃取的情况，应采取以下何项措施？
A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒
B.&pack时，应将压力渐低
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒
29.如果发生萃取不足的情况，应采取以下何项措施？
A.应将咖啡研磨程度调至较粗颗粒
B.应在portafilter里加入更多咖啡
C.应将咖啡研磨程度调至较细颗粒
30.要做出一杯好的espresso，以下何项因素是必须的
A.在萃取的过程中，应提炼出适当的咖啡量
B.萃取过程应在一般建议的数秒时间内完成
C.一层铁锈色的crema应该出现在一杯咖啡的最上层
D.以上皆是
31.如果萃取结果失败，你应该如何补救？
A.在下次萃取前，使用此次咖啡调整研磨度，将它用于含有香料或大量的奶类饮品中
B.丢弃此次咖啡C.将它用于含有香料或大量的奶类饮品中
32.当protafilter没在使用时，为什么将它保存在group&head机器里是很重要的？
A.因为可能会被误置B.因为如果不小心掉落，可能会对portafilter所损害
C.因为如果portafilte不保温，在萃取过程中重要的水温将无法维持
D.因为可能会难以决定哪一种portafilter用于哪种group&head
33.关于每次的份量，以下何者正确？
A.一杯咖啡适当的量是8克
B.二杯咖啡适当的量是16克
C.压实咖啡粉之后大部份portafilter&filter&basket都有一条界线标示出咖啡粉需要的厚度
D.以上皆是
34.何种程度时,多少量的咖啡应被分配到filter&basket？
A.填满至界线B.填满整个filter&basket
C.约至半满
35.关于填塞，何者为非？
A.填塞是利用工具压实portafilter里的咖啡粉的一个过程
B.填塞应以一个轻拍动作完成
C.手动(握)式填塞通常可以产生比固定研磨机好的结果
D.填塞应以一个均等、稳定、一致、向下、旋转的动作完成
36.关于成功使用蒸气打奶泡的过程，哪一个因素最为重要？
A.机器的蒸气强度B.奶泡杯的形状与材质C.当你开始使用蒸气时的牛奶温度
37.关于使用蒸气打奶泡的过程，下列何者正确？
A.你的目标应该是要打出细腻湿滑柔顺的奶泡
B.你应该依饮品所需的牛奶量
C.你不该使用超过奶泡杯一半的牛奶量
D.在整个过程中，牛奶必须在奶泡杯里被强烈搅动，且应该一直看得到液体
E.以上皆是
38.下列何者是在蒸气打泡的过程中可能产生大泡泡的原因
A.因为蒸气管的顶端没有完全淹没在牛奶里
B.打开蒸气时，因为在蒸气打泡的过程中，杯子太快降低使得蒸气管的顶端浮出牛奶表面
C.因为牛奶的温度太高D.因为牛奶不足以淹没蒸气管的顶端
E.以上皆是
39.以下对于描述适当蒸气打泡的技巧，何者最好？
A.开始时应将蒸气管顶端完全淹没，打开蒸气并且当牛奶开始发泡时上下移动
B.在整个过程中让蒸气管顶端维持在奶泡杯的底部
C.缓慢降低奶泡杯，使蒸气管顶端的维持在牛奶表面下方
40.在使用蒸气的过程中，牛奶应加热至哪一温度？
A.&120°F~140°F
B.&140°F~160°F
C.&160°F~180°F
D.&180°F~200°F
41.以下叙述何者正确？
A.在使用蒸气前，应将蒸气管洗净
B.使用蒸气完后，应立刻洗净蒸气管，应以干净的湿毛巾擦干净
C.使用蒸气完后，过剩的牛奶应立刻放置冰箱内
D.以上皆是
42.以下哪一种咖啡是在萃取后直接饮用？
A.&Americano
B.&Espresso&Con&Panna
C.&Espresso
43.以下哪一种咖啡表面有少量的搅打过的乳脂(cream)？
A.&Cappuccino
B.&Macchiato
C.&Espresso&Con&Panna
D.&Caffe＇Mocha
44.以下哪一种咖啡是和湿润奶泡马上融合而成？
A.&Cappuccino
B.&Caffe＇Mocha
C.&Espresso&Con&Panna
D.&Caffe＇Latte
45.以下哪一种咖啡是和巧克力酱或粉、热牛奶、少量奶泡搅拌过的乳脂(cream)，巧克力粉结合而成？
A.&Flavored&Latte
B.&Steamer
C.&Cappuccino
D.&Caffe＇Mocha
46.哪一种咖啡顶端会有一匙奶泡？
A.&Cappuccino
B.&Macchiato
C.&Espresso&Con&Panna
D.&Steamer
47.哪一种咖啡是和热牛奶及少量奶泡融合而成？
A.&Creamosa
B.&Cappuccino
C.&Steamer
D.&Caffe＇Latte
48.哪一种咖啡会另加热水？
A.Espresso&Con&Panna
B.SteamerC.AmericanoD.Espresso
49.哪一种咖啡是结了不同口味的糖浆，热牛奶和少量的奶泡而成？
A.&Italian&Soda
B.&Steamer
C.&Flavored&Latte
D.&Creamosa
50.哪一种咖啡包含半杯的咖啡，结合了热牛奶，和少量的奶泡？
A.&Caffe＇Americano
B.&Caffe＇Latte
D.&Cafe&Au&Lait
51.哪一种咖啡是以一半口味特别浓的Coffe＇&Latte加上另一半的牛奶制作而成？
A.&Creamosa
B.&Creamuccino
D.&Cafe&Au&Lait
52.哪一种咖啡会加入chocolate或粉及热牛奶，表面有搅过的cream和chocolate细粉？
A.&Hot&Chocolate
B.&Caffe＇Mocha
C.&Choco&Latte
D.&Creamosa
53.哪一种咖啡饮品是以多口味的糖浆和苏打水内加大量的冰块制作而成？
A.&Caffe＇Soda
B.&Creamosa
C.&Italian&Soda
54.哪一种咖啡是以热牛奶和少量的奶泡制作而成？
A.&Flavored&Latte
B.&Creamosa
C.&Steamer
55.哪一种咖啡饮品是结合了多口味糖浆和苏打水二者各半，内有大量冰块且表面有搅打过的乳脂(cream)？
A.&Creamosa
B.&Italian&Soda
C.&Caffe＇Soda
D.&Flavored&Latte
56.当冲煮一壶64盎司的咖啡时，应使用多少咖啡粉？
A.&2.5ounces
B.&3.1ounces
C.&3.8ounces
D.&4.5ounces
57.当冲煮一壶72盎司的咖啡时，应使用多少咖啡粉？
A.&3.1ounces
B.&3.8ounces
C.&4.5ounces
D.&5.2ounces
58.当咖啡壶里的咖啡在加热时，冲煮后多久时间是适合饮用的，之后便需丢弃而另煮一壶？
A.&10&to&20&minutes
B.&20&to&30&minutes
C.&30&to&40&minutes
D.&40&to&50&minutes
59.使用滴泡式冲煮咖啡后，整个循环过程应在多久内完成？
A.&2&to&4&minutes
B.&4&to&6&minutes
C.&6&to&8&minutes
D.&8&to&10&minutes
60.在平时，你应对你的espresso机器作下列哪项保养措施？
A.应以清洁剂冲洗B.把零件归类聚集，蒸气管及排水设备和秤盘应该洗净
C.&Group&head&screen&&&gasket应被彻底洗净
D.以上皆是
61.一般说来，espresso研磨机的细小附着物，在研磨多少磅咖啡后应被更换？
A.&250&lbs
B.&500&lbs
C.&650&lbs
D.&800&lbs
62.在平时，冲煮咖啡后剩下的油和残渣应从设备中除去，因为：
A.它们会降低设备的效力
B.它们会在咖啡成品中产生腐臭味苦味
C.在视觉上无法引吸你的顾客
63.在今天，何者是对espresso原理最典型的曲解？
A.如何准备不同饮品的知识
B.定期清理并保养设备
C.适当的espresso萃取过程
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