义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
槲皮素，又名栎精，槲皮黄素，溶于冰醋酸，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，溶液味很苦。可作为药品，具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用。用于治疗。对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。
英文名 Quercetin
化学式 C15H10O7
分子量 302
Mp 313~314℃
槲皮素【english name】Quercetin【异名】栎精，槲皮黄素， Meletin , Sophretin .【化学名】 4H-1-Benzopyran-4-one, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-Flavone【分子式及分子量】C15H10O7:302.23【理化性质】黄色针状结晶, 槲皮素属黄酮类化合物，多以甙的形式存在，经酸水解可得到槲皮素.【分子式】C15H10O7【分子量】302【Mp】 313~314℃【UV】λmax258nm, 375nm(EtOH)【纯度】98%【来源】存在于许多植物的花、叶、果实中，多以甙的形式存在，如芦丁(芸香甙)，槲皮甙，金丝桃甙等植物中含量较高。
二水合物为黄色针状结晶(稀)，在95-97°C成为无水物，熔点314°C(分解)。能溶于冷乙醇(1:290)，易溶于热乙醇(1:23)，可溶于甲醇、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶、丙酮等，不溶于水、苯、乙醚、氯仿、石油醚等，碱性水溶液呈黄色，几乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。
抗氧化性能
栎精为五羟黄酮，其分子中2、3位间有双键，37、47位处有2个羟基故具有能作为金属螯合作用或油脂等氧化过程中产生的游离基团接受体的功能，可作为油脂、抗坏血酸的抗氧化剂。
对每日允许摄入量未作规定。
将栎树皮磨成粉末，用热水洗涤，以稀氨水提取后，用稀硫酸中和。煮沸滤液，析出结晶而得。
目前还没有用作食品添加剂栎精标准。
除用于食品抗氧化外，还可用作食用黄色素。
1.不慎与皮肤接触后，立即用大量肥皂水冲洗。2.若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。
1.吞食有毒。
壳斗科植物伊比利亚栎Quercus iberica 皮和叶，小檗科植物红八角莲Dysosma veitchii(Hemsl. et Wils.) Fu，植物(湖南连翘)Hypericum ascyron L.全草，植物红麻 Apocynum lancifolium Rus. 叶。
本品具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。小鼠口服LD50为160mg/kg。【用途一】抗氧化剂。主要用于油脂、饮料、冷饮、肉类加工制品。【用途二】一种天然染料。可用作介质染料。用于羊毛和棉，用铝盐得黄色，用铬盐得橄榄黄色，用锡盐得橙色，用铁盐得橄榄绿。耐皂洗很好，耐晒中等。
1、从中回收异槲皮素2、槲皮素和异槲皮素衍生物的制备方法3、槲皮素衍生物及其医药用途4、酶法水解制备异槲皮素和槲皮素的方法5、一种槲皮素-7-O-鼠李糖苷的提取方法
抗肿瘤作用
槲皮素能显著抑制促癌剂的作用、抑制离体恶性细胞的生长、抑制艾氏腹水DNA、RNA和。槲皮素有抑制血小板聚集和5-羟色胺(5-HT)的释放作用。槲皮素对ADP、凝血酶和(PAF)诱导的血小板聚集均有明显抑制作用，其中对PAF的抑制作用最强，槲皮素也能明显抑制凝血酶诱导的兔血小板3H-5-HT释放。
衍生物研究
槲皮素不溶于水，故导入亲水性基团增加溶解性，便于吸收，从而增强其药理作用。合成的槲皮素氧乙酸赖氨酸盐，水溶性增加。经临床试验证明，用于治疗出血性疾病、循环障碍、等具有较高疗效。此外，邢博士关于《利用槲皮素阻断雄激素对激素依赖型的人类前列腺癌细胞的发现》一文认为，槲皮素可以阻断雄激素对激素依赖型的人类前列腺癌细胞的作用。雄激素的作用被阻断后，前列腺癌细胞的生长会延缓或停止。洋葱、苹果、红酒、绿茶中含有大量的槲皮素，前列腺癌患者可以多食用。根据央视科教频道采访邢念增医生的报道，在美国，槲皮素治疗前列腺癌已是非处方药，可以在药店买到。但在中国，还没批准该药物作为前列腺治疗药物。标准品产品名称:槲皮素英文名称:QuercetinCAS NO: 117-39-5产品别名:栎精，3,3',4',5,7-五羟基黄酮，2-(3,4-二羟苯基)-3,5,7-三羟基-4H-1-苯并吡喃-4-酮，3,3',4',5,7-Pentahydroxyflavone&br&2-(3,4-Dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-4H-chromen-4-one，槲皮黄素Cas号:【117-39-5】MDL:MFCDBeilstein:317313分 子 式:C15H10O7分 子 量:302.24规格含量:98%检测方法:HPLC产品形状:黄色针状结晶物理性质:分解温度314℃，极微溶于乙醚，不溶于冷水，难溶于热水，溶于冰醋酸及碱性水溶液显黄色等。药理作用:槲皮素具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用，用于治疗。此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量等作用，对冠心病及高血压患者有辅助治疗作用产品来源:豆科植物槐(Sophora flavescens Ait.)的干燥花蕾生产工艺:主要由醇提、萃取、层析、结晶等工序完成保存方法:阴凉干燥、避光、避高温保 质 期:2年(暂定)
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其他酮酚。监管条件:无。增值税率:17.0%。退税率:9.0%。最惠国关税:5.5%。普通关税:30.0%
other ketone-phenols。Supervision conditions:None。VAT:17.0%。Tax rebate rate:9.0%。MFN tariff:5.5%。General tariff:30.0%
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植物营养素之“槲皮素”来源于哪些食物以及它的作用
来源: | 编辑:营养顾问 | 查看: 次 |
作为主要的植物营养素之一，槲皮素对人体健康有着多种益处，一起来看看吧。 槲皮素的来源 槲皮素主要来自针叶樱桃、茶叶、红洋葱、覆盆子、越橘等植物中。 中国的其他一些蔬果中，槲皮素含量也很高。一起来看一下它们的槲皮素含量吧！ 中国一些蔬菜中槲皮素
作为主要的植物营养素之一，槲皮素对人体健康有着多种益处，一起来看看吧。
槲皮素的来源
槲皮素主要来自针叶樱桃、茶叶、红洋葱、覆盆子、越橘等植物中。
中国的其他一些蔬果中，槲皮素含量也很高。一起来看一下它们的槲皮素含量吧！
中国一些蔬菜中槲皮素的含量表：
中国水果中槲皮素的含量表：
槲皮素对人体的作用
槲皮素作为最常见的黄酮类化合物，具有多种生物活性，能抗氧化，在癌症、心血管疾病的临床治疗方面起到重要作用。
抗氧化功能
槲皮素不仅参与体外抗氧化，能够抑制DNA氧化损伤，还能在体内通过降低组织中过氧化物浓度，保护组织免受氧化损伤。
一方面，槲皮素可以有效抑制自由基产生。它所具有的槲皮素等黄酮类成分可明显降低胃癌发病率，直接抑制癌细胞的生长或可能作用于癌细胞增殖的细胞转导途径。
另一方面，它可以增强抗癌药的作用，显著提高药效。
保护心血管
槲皮素的第三大作用是保护心血管。主要体现在五个方面：
² 扩张血管、降血压；
² 防治冠心病：通过动物实验，还发现了降低心肌梗死发生率及死亡率、降血糖的功能；
² 减轻心肌肥厚；
² 抑制血管平滑肌细胞增生肥大；
² 抗血栓形成。
除此之外，槲皮素还有神经保护、抗炎、抗病毒的作用，您可以在小贴士中继续了解。
² 抗炎作用：在人体免疫系统对抗细菌入侵时，脂多糖（LPS）能够引起机体的免疫应答和炎症反应。一些研究表明，槲皮素对LPS引起的炎症反应具有抑制作用。
² 抗菌作用：槲皮素还是一种广谱抗菌物质，可用于防治各种细菌感染性疾病。
² 抗病毒作用：槲皮素可以对抗多种病毒，如HIV病毒、抗肉瘤病毒、人单纯疱疹病毒 、副流感病毒3型(Pf-3) 、呼吸道合胞病毒(RSV)。
槲皮素对人体有许多有益作用，建议多吃蔬菜水果补充槲皮素。
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黄酮类化合物
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黄酮类化合物（flavonoids）是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮（flavone）结构的化合物。它们分子中有一个酮式，第一位上的氧原子具碱性，能与强酸，其多具黄色，故又称黄碱素或黄酮。黄酮类化合物在植物体中通常与糖结合成苷类，小部分以（）的形式存在。绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物，它在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方面起着重要的作用。
黄酮类化合物简介
黄酮类化合物结构
2-苯基色原酮
以黄酮（2-苯基色原酮）为母核而衍生的一类黄色色素。其中包括黄酮的及其氢化的，也即以C6-C3-C6为基本碳架的一系列化合物。黄酮类化合物在植物界分布很广，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的。天然黄酮类化合物母核上常含有、、烃氧基、氧基等取代基。由于这些助色团的存在，使该类化合物多显黄色。又由于分子中γ-吡酮环上的氧原子能与强酸成盐而表现为弱碱性，因此曾称为黄碱素类化合物。
黄酮类化合物种类
根据三碳键（C3）结构的氧化程度和B环的连接位置等特点，黄酮类化合物可分为下列几类：黄酮和黄酮醇；（又称二氢黄酮）和黄烷酮醇（又称二氢黄酮醇）；异黄酮；异黄烷酮（又称二氢异黄酮）；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮（又称澳咔）；黄烷和；黄烷二醇（3，4）（又称白花色苷元。
黄酮类化合物价值
黄酮类化合物中有药用价值的化合物很多，如向天果、槐米中的芦丁和陈皮中的陈皮苷，能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇，用于防治老年高血压和脑溢血。其中是一种非常难得的植物，它同时富含人参和银杏中的重要成份：和黄酮化合物，在同一植物中同时获取这两种成份，且在量的比例相当合适，这样的例子却为极为罕见的，如今竟同在一植物体内善巧配搭，有着非常的药用价值。
《马来西亚草药目录》中记载，味苦、涩、性凉，解热、收敛、种仁强壮！其种子主治：、高血压。向天果被誉为“植物之后”，其保健效益在所罗门群岛早已世代相传，当地所罗门群岛居民服用向天果的历史已逾千年，用于治疗糖尿病、高血压、、等。据统计，当地人的糖尿病、高血压的发病率远低于世界其他地区，这与其长期食用向天果密切相关。
由银杏叶制成的舒血宁片含有黄酮和双黄酮类，用于、的治疗。的又名心脉舒通或立可
2-苯基色原酮分子结构图
定，有扩张冠状血管、增加冠脉流量的作用。许多黄酮类成分具有止咳、祛痰、平喘、抗菌的活性。，解肝毒、抗真菌、治疗急、，。
黄酮类化合物结构类型
最早黄酮类化合物主要是指母核为2-苯基色原酮的一类化合物，如今则泛指两个（A环与B环）通过中央三碳相互联接而成的一系列化合物。根据中央三碳的氧化程度、是否成环、B环的联接位点等特点，可将该类化合物分为多种，其基本母核结构见下表。
代表化合物
黄酮类（flavone）
黄酮类母体结构图
黄岑素（baicalein）、（baicalin）
黄酮醇类（flavonol）
黄酮醇类母体结构图
（quercetin）、（rutin）
类（dihydroflavone）
二氢黄酮类母体结构图
陈皮素（hesperetin）、（liquiritin）
二氢黄酮醇类（dihydroflavonol）
二氢黄酮醇类母体结构图
（silybin）、异水飞蓟素（silydianin）
类（isoflavone）
异黄酮类母体结构图
大豆素（daidzein）、（purerarin）
二氢异黄酮类（dihydroisoflavone）
二氢异黄酮类母体结构图
（rotenone）
查尔酮类（chalcone）
查尔酮类母体结构图
（isoliquiritigenin）、补骨脂乙素（corylifolinin）
橙酮类（aurones）
橙酮类母体结构图
金鱼草素（aureusidin）
黄烷类（flavanes）
黄烷类母体结构图
（catchin）
类（anthocyanidins）
花色素类母体结构图
飞燕草素（delphinidin）、矢车菊素（cyanidin）
双黄酮类（biflavone）
双黄酮类母体结构图
（ginkgetin）、异银杏素（isoginkgetin）
黄酮类化合物除少数游离外，大多与糖结合成苷。糖连在C8或C6位置上，连接的糖有（葡萄糖、、等），（、、芸香糖等）、叁糖（、槐三糖等）与酰化糖（2-乙酰葡萄糖、吗啡酰葡萄糖等）。
天然黄酮类化合物除大多数为O-苷外，还发现有C-苷（如）存在。
黄酮类化合物理化性质
黄酮类化合物多为结晶性固体，少数为无定型粉末。
黄酮类化合物的颜色与分子中存在的交叉及（-OH、-CH3）等的类型、数目及取代位置有关。一般来说，黄酮、黄酮醇及其苷类多呈灰黄至黄色，查尔酮为黄色至橙黄色，而二氢黄酮、二氢黄酮醇、异黄酮类等因不存在共轭体系或共轭很少，故不显色。花色素及其的颜色，因pH的不同而变，一般呈红（pH&7）、紫（7&8.5）、蓝（PH&8.5）等颜色。
元一般难溶或不溶于水，于甲醇、乙醇、、等有机溶剂，易溶于稀碱液。黄酮类化合物的羟基糖苷化后，水溶性相应加大，而在中的溶解度相应减少。黄酮苷一般易溶于水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、等溶剂，难溶于乙醚、、等有机溶剂。黄酮类化合物因分子中多有酚羟基而呈酸性，故可溶于碱性水溶液、吡啶、及中。有些黄酮类化合物在（254nm或365nm）下呈不同颜色的荧光，氨蒸汽或溶液处理后荧光更为明显。多数黄酮类化合物可与、镁盐、铅盐或锆盐生成有色的。
黄酮类化合物反应
黄酮类化合物盐酸-镁粉还原反应
取药材粉末少许与试管中，用乙醇或甲醇数毫升温浸提取，取提取液加镁粉少许振摇，滴加几滴浓盐酸，1-2min内即出现颜色。大多黄酮醇、二氢黄酮及二氢黄酮醇类显红-紫红色，黄酮类显橙色，异黄酮及查尔酮类无变化。如芦丁的盐酸镁粉反应中溶液由黄色变红色。
其他还原反应还有：盐酸-锌粉反应，黄酮、黄酮醇类常不显色，只有二氢黄酮醇类可被锌粉还原呈深红色；钠-汞齐反应，黄酮类成分可产生黄、橙、红等色；四氢硼钠（钾）反应，仅二氢黄酮醇类可被四氢硼钠还原呈红色，其他黄酮类不反应。
黄酮类化合物金属盐类试剂络合反应
黄酮类成分和铝盐、镁盐、铅盐、锆盐等试剂反应，生成有色的络合物，可供某些类型黄酮的鉴别。产生的条件是黄酮类成分必须具备下列条件之一，如5-羟基、3-羟基或邻二羟基。根据有色的最大吸收波长，可进行定量测定。常用的试剂有、、与等试剂。
黄酮类化合物分布特点
黄酮类化合物在植物体内的形成，是由葡萄糖分别经过和乙酸-丙二酸途径生成羟基桂皮酸和
苹果富含黄酮类化合物
三个分子的乙酸，然后合成查尔酮，再衍变为各类黄酮类化合物。
黄酮类化合物黄酮类及二氢黄酮类
黄酮类广泛分布于中，以、菊科、、、及豆科植物中存在较多；二氢黄酮类分布较普遍，尤其在被子植物的、芸香科、、菊科、和豆科中分布较多。
黄酮类化合物黄酮醇类及二氢黄酮醇类
黄酮醇类较广泛地分布于，特别是一些木本植物的花和叶中，以和最为常见；二氢黄酮醇类存在于、的少数植物中，双子叶植物中分布较普遍，在豆科、植物中也较多。
黄酮类化合物查尔酮类
大多分布在菊科、豆科、植物中，在、植物中也有发现。
黄酮类化合物异黄酮类和二氢异黄酮类
异黄酮类主要分布在中，豆科中占到70%左右，其余分布在桑科、中。
黄酮类化合物花色素类
花色素类是使植物的花、果、叶、茎等呈现蓝、紫、红等颜色的化学成分，广泛地分布于中。
黄酮类化合物黄烷类
黄烷-3-醇的衍生物称为类，在植物中分布较广，主要存在于含的木本植物中。黄烷-3，4-二醇衍生物被称为类，在植物界的分布也很广，其中在含鞣质的木本植物和蕨类植物中存在较多。该类化合物常因分子聚合而具有鞣质的性质。
黄酮类化合物橙酮类
橙酮类定位与其它黄酮类化合物不同，在中药中比较少见，多存在于、菊科、及中。
黄酮类化合物双黄酮类
双黄酮类较集中地分布于除以外的中，如、松科、；蕨类植物中的植物中也有分布。
黄酮类化合物其他
苯骈色原酮为一种特殊类型的黄酮类化合物，常存在于、植物中，在植物中也有分布。呋喃色原酮类和苯色原酮类在植物界中分布较少，如凯刺种子和果实中得到的（khellin）属于呋喃色原酮类化合物。
黄酮类化合物药理活性
黄酮类化合物分布广泛，具有多种生物活性。
黄酮类化合物心血管系统活性
不少治疗有效的均含黄酮类化合物，研究发现、、以及人工合成的（recordil）等均有明显的扩冠作用；槲皮素、芦丁、、葛根素、、葛根总黄酮、银杏叶总黄酮对缺血性脑损伤有保护作用；金丝桃苷、、、沙棘总黄酮对心肌缺血性损伤有保护作用；银杏叶总黄酮、葛根素、等对心肌缺氧性损伤有明显保护作用。此外，沙棘总黄酮、苦参总黄酮、（主要为和）具有抗作用。
黄酮类化合物抗菌及抗病毒活性
、、黄岑素等均有一定的抗菌作用；、、、等具有抗病毒作用；从菊花、中分离得到的黄酮单体对HIV病毒有较强抑制作用，、、对HIV病毒也有一定抑制作用。
黄酮类化合物抗肿瘤活性
黄酮类化合物的抗肿瘤机制多种多样，如的抗肿瘤活性与其抗氧化作用、抑制相关酶的活性、降低肿瘤细胞耐药性、诱导肿瘤及样作用等有关；的抗肿瘤活性与其抗氧化作用、抑制相关酶活性、诱导等有关。
黄酮类化合物抗氧化自由基活性
大多数黄酮类化合物均有较强的抗作用，而黄酮类化合物的一些药理活性也往往与其抗氧化自由基相关。
黄酮类化合物抗炎、镇痛活性
、羟基芦丁、等对、及诱发的大鼠足爪水肿、甲醛引起的及棉球肉芽肿等均有明显抑制作用；金荞麦中的双聚原矢车菊苷元有抗炎、解热、祛痰等作用；、芦丁、及银杏叶总黄酮等有良好的镇痛作用。
黄酮类化合物保肝活性
对中毒性肝损伤、、等有良好的治疗作用；黄酮、黄岑素、能抑制肝组织脂质过氧化、提高肝脏活性、减少肝组织形成，对肝脏有保护作用；甘草黄酮可保护乙醇所致肝细胞的损伤等。
黄酮类化合物其他
此外，大量研究表明黄酮类化合物还具有降压、降血脂、抗、提高机体免疫力、泻下、镇咳、祛痰、解痉及抗变态等药理活性。
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