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怎样做发面千层饼
是面食中很常见的一种了吧，对于千层饼大家应该都是很熟悉的，在平时也是经常会吃千层饼的吧，在不同的地方千层饼的做法是不一样的，大家可以去学习一下千层饼的做法，其实它的做法也是特别简单的，尤其是发面的千层饼，下面我们看看怎样做发面千层饼。
怎样做发面千层饼，是很多人都想了解的吧，千层饼我们在平时应该都吃过吧，在不同的地方吃的千层饼的味道应该都是不一样的，特别是发面的千层饼是很多人喜欢吃的，下面看看它的做法。
材料：、、葱
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多，层就越多
香葱千层饼
香葱，鸡蛋3个，盐，粉
1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉， 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜欢油腻，所以没抹油)
6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大小满意了，就可以了(我一共卷了4层为一组)
吃货的心得：
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点酱或者酱也很好吃。
5、如果不熟练的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
怎样做发面千层饼，大家应该都学会了一点了吧，这样的一种千层饼的做法不是很复杂，而且发面的千层饼的味道会更好，也是很适合我们吃的，特别是老年人一般的牙口都不是很好，适合吃一些软的东西，因此发面千层饼最好不过了。
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微信扫一扫椒盐发面千层饼——用烤箱做外脆内软的小烧饼
大饼绝对是比面包有市场的
我是主要的面包消耗者
主动权牢牢的掌握在我手中
做不做大饼
要看我的兴趣
不过通常我的兴趣都是很高涨的
连续做了几个大面包
也该让他们享受享受小烧饼了
方子来自，请点：，谢谢！
去年也做过一次，请点：
这次的做法更简单
都是外脆内软香香的
香香的千层小烧饼烤起来
普通面粉250克、清水140克、干酵母3克
油酥：花椒油30克（锅烧热，倒油放入花椒炸出香味）、低筋面粉45克、盐1/4勺、鸡精一点点
1、温水（大约30度）化开酵母粉，静置15分钟
2、倒入面粉，揉匀
3、发酵至2-3倍大
4、制做油酥：碗内放面粉，将炸香的椒油倒入，加入盐、加入鸡精搅拌均匀（不可流动。略固体状）
5、将发好的面擀成长方形
6、将油酥均匀的抹在饼上（因油酥较干，可用刮板刮平）
7、将一边折到中间
8、再把另一边折过来，成三折
9、再对折（成6层）
10、再次擀开面团时，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层（这样就有36层了）
11、同样用擀面杖轻压，擀开，最后一次要擀厚点，切成10块
12、移至垫了烤纸的烤盘上，表面喷水，撒白芝麻
13、二次发酵40分钟（我放在烤箱发酵档，烤盘上再放一烤架，上面铺上温毛巾）
14、烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可
15、放凉后放入保鲜袋中保存
16、第二天吃时，表面喷水，烤箱不需预热，180度，5分钟，外脆内软依旧
面包折叠后，再次擀开前用擀面杖压一下再擀，双双的这个方法很好，擀起来很顺当，谢谢分享！
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饮食文化厨房厨具
创建时间：
5046人看过
难度：初中水平
烹饪时间：
人数：3人份
千层饼的主料：
千层饼的辅料：
千层饼的调料：
千层饼的做法
千层饼的做法(早餐菜谱)
【千层饼】
原料：面粉200克，酵母1克，水125克
辅料：面粉10克，油30克，盐2-3克　　
&1.将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大．
&2.将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成＂油酥＂．
&3.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状．
&4.铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽．
&（边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄．）
&5.均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷（以利后期粘合）．
&6.从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等（即叠出接近正方形的面片）．
&（边叠边轻轻抻，使层次多且薄．）
&7.最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧．
&8.松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯．
&9.平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀．
来源：.cn/s/blog_48f4eaa50100kaht.html
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责编：张兴佳
发表时间： 14:25
　　还记得上学那会学校食堂的千层饼吗?真是又香又脆又好吃，想着都流口水。所以今天咱们特意为大家介绍这个千层饼的各种做法，下面就让我们一起来学习吧!
　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：
　　千层饼的营养价值
　　面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。能量6389.75.千卡维生素B60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素E4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。
　　千层饼的制作方法
　　做法一
　　千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
　　千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
　　做法二
　　以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
　　做法三
　　【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
　　【做法】
　　1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 　
　　2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
　　3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
　　4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
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