同学们大都具有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长．为了运用适当的方法保存食品，小张同学提出两个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗？”他设计了一个探究实验方案（如下表所示），并实施了这一方案．请分析回答下列问题．
加入20g新鲜牛肉
加入20g用盐腌制的牛肉
加入20g新鲜牛肉
（1）本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是．
（2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是号烧杯中的牛肉．
（3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在温度下更容易使肉类保鲜，因为在这种温度下&的繁殖、生长缓慢．
（4）通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是．
提 示 请您或之后查看试题解析 惊喜：新移动手机注册无广告查看试题解析、半价提问扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
果蔬花卉保鲜技术课程论文—芒果.doc
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口芒果的贮藏工艺
14:46:34　来源:东莞农业信息网
　　目前，芒果的最好的贮藏方法是低温加气调。但我国不具备这些条件，一般是采用常温贮藏法。
　　1、低温贮藏
　　芒果果实对低温的敏感程度因品种不同而异，最低安全温度为9～13℃。低于这个温度时，一般品种易受冷害，表现为果皮变色，如变为灰色或褐色，甚至出现水烫状。在进行低温贮藏前，一定要先了解它的冷害温度。华南地区主栽品种紫花芒果的贮藏适温为8～10℃，贮期约3～4周。美国农业部推荐的芒果贮藏适温为13℃，相对湿度为85%～90%，贮藏寿命为2～3周，取出后置于常温下可正常成熟。
　　为了解决芒果低温贮藏时易受害的问题，可采用逐步降温和间歇升温的贮藏方法。芒果采收后，先在20℃、15℃、10℃条件下贮藏1～2天，然后再在低温下贮藏，可大大提高果实对低温的适应性，果实不会有冷害。芒果在低温下贮藏时，每隔1周，间歇性升温至20℃条件下1天，可明显降低果实的冷害程度。
　　2、常温贮藏
　　目前，我国芒果贮藏多采用常温贮藏方法。其优点是成本低，设备简单；其缺点是贮藏效果比较差。在保鲜处理的条件下，常温贮藏的寿命为15～20天。为提高常温的效果，应注意下列几个方面的问题。
　　(1)贮藏环境
　　宜选择通风荫凉处建贮藏库。在贮藏期间，如因果实散热而使室温增加，应安置抽风机或鼓风设备。
　　(2)果箱环境
　　贮藏用的箱必须清洁无菌；箱缘打孔，以便散热和气体交流；箱内必须保持干燥，避免湿物进入果箱；热处理后，需待果实冷却，果皮已无附着水分时方能包果装箱。
　　(3)经常检察
　　贮藏7～8天后，即应开箱检查，拣除病果、烂果和过熟果。避免病果和烂果浸染健康无病果。常温和低温下保存小新月菱形藻的包埋-脱水法_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
&&¥2.00
&&¥2.00
&&¥2.00
&&¥80.00
&&¥2.00
&&¥1.00
&&¥2.00
喜欢此文档的还喜欢
常温和低温下保存小新月菱形藻的包埋-脱水法
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
文档免下载券下载特权
全站付费文档8折起
千本精品电子书免费看
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
你可能喜欢芒果的最佳保存方法
芒果的最佳保存方法
一种是生的芒果 如何保存 有什么方法可以延长他的保存期 或使他快点熟透
一种是你买的有点熟的芒果 想保存长点时间 不能让他烂了
具体哪些品种的芒果好吃
北方消费者往往不太了解热带水果的特性，其实，它们大部分比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。 热带、亚热带水果之所以害怕低温，与它们的生长地区和气候有关。一般来说，在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；菠萝在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状；荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果往往不能再吃。
其他回答 (2)
芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；热带水果怕冷藏
不适宜放在冰箱中冷藏。
　 日常生活中，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏，如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用
芒果储藏应该挑生的储藏，因为芒果在常温下是很容易熟透的，所以，一般生意人都不会买成熟的芒果，就算是成熟的芒果也是需要用纸包起来，放在低温的冷藏柜里面，这样才适合保存，之所以用纸张包裹，是防止芒果的表皮被冻坏，还有一个就是阻止芒果表皮的水分蒸发，达到储藏保鲜的目的。
相关知识等待您来回答
烹饪美食领域专家}