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[推荐]没有餐饮经验年轻人关于咨询开店定位的事情
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老师，我和一个朋友合开餐厅，但都没有餐饮经验，在西安一个经济开发区这块，打算做一个有特色情调的店，不想做川菜，西餐，想做火锅 焖锅之类有特色的主题餐厅，主要吸引年轻人就餐，想找一个180
200大小的店，现在不知道具体定位做什么，周围白...
&你好 &老师，我和一个朋友合开餐厅，但都没有餐饮经验，在西安一个经济开发区这块，打算做一个有特色情调的店，不想做川菜，西餐，想做火锅 焖锅之类有特色的主题餐厅，主要吸引年轻人就餐，想找一个180 &200大小的店，现在不知道具体定位做什么，周围白领，小区，国企职工较多，发展潜力巨大，想做火锅怕没有特色，加盟也没有看上比较合适的品牌适合我们，请问老师应该怎么处理，如果自己开店，菜品选择和确定也都没有头绪，请老师指导！
用户名：中等速度
姓名：中等速度
职位：无业
爱好：这个人很懒，暂时还没有填写！
指定专家：冯培梅经营模式：川菜餐厅规模：400平，5万租金 二楼
最佳解决方案
姓名：&&职位：餐饮经理人&&回复时间： 14:47&&
我的回答：　　您好，按照您的描述，您想做火锅、焖锅之类是适合的，周围白领、小区、国企职工比较多，因此可以定位为商务类或者休闲类餐厅。就看您怎么选。
　　如果是商务类餐厅，那么火锅、焖锅类就不是很适合，因为商务宴请类餐厅需要上菜速度快，中餐、西餐类商务套餐比较适合商务类餐厅；如果是休闲类餐厅，那么火锅和焖锅类就比较适合，同时也适合家庭聚餐。因此按照您的描述，您选择火锅、焖锅类是很适合的。您的问题主要是不知道找谁来做出品，建议您可以聘请一些有经验的厨师来帮您把好出品关，另外也可以聘请信得过的包厨等等。
　　聘请包厨的时候要注意的事情有很多，首先是承包金额确定的标准和形式问题。餐饮企业将厨房承包出去，依据何种标准来确定总的承包工资额度，目前尚无统一规范。通常做法是企业根据承包人以前的工作经历、名气 、试菜情况和企业规模的大小，与承包人共同商定出一个&价格&。这种&议价&方法主观性太强，随意性不大，不一定能确定一个较合理的工资额度。其次，是合同中的承包责任条款问题。企业与承包人签订承包协议，需要明确承包责任；再次是管理上要注意做好和厨房的协调。
　　至于菜品的选择，可以参考一些同类型餐厅的菜品，同时加上你们地方的特色食材，研发出新菜品等等。
　　餐饮开店，门店虽小学问多，建议您可以在中国吃网餐饮资料库多看看关于餐饮开店、选址、经营管理等资料，多去一些有名的生意好的餐厅暗地考察，加深对行业的认识。
全部解决方案
已有11人回答
贪吃的小蛇
姓名：&&职位：&&回复时间： 19:07&&
我的回答：开店的定位是要根据餐饮业的发展来决定的。
吃饱了撑着
姓名：&&职位：&&回复时间： 16:08&&
我的回答：定位要根据当地人的饮食习惯来决定，这样会更准确。
贪吃的小蛇
姓名：&&职位：&&回复时间： 20:21&&
我的回答：支持专家的意见，还是要多考察下的。
姓名：&&职位：老板&&回复时间： 19:43&&
我的回答：专家分析得很好啊，最主要还是要做好定位，找对厨师。
吃货行天下
姓名：&&职位：&&回复时间： 19:17&&
我的回答：做团购创意火锅啊，或者可以一人一锅。
姓名：&&职位：&&回复时间： 11:14&&
我的回答：&做西北特色菜，人们现在喜欢农家风味
姓名：&&职位：&&回复时间： 11:11&&
我的回答：&做西北特色餐饮，现在人们喜欢农家风味
吃货行天下
姓名：&&职位：&&回复时间： 18:15&&
我的回答：夏天快来了，做冷饮吧，觉得冰淇淋是个不错的选择哦。
姓名：&&职位：老板&&回复时间： 18:15&&
我的回答：直接做快餐算了，时尚点快餐，最主要是要好吃
该问题已解决
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