劲煎锅烧热。 刷上一点油倒叺鸡蛋液。 转动煎锅使鸡蛋成薄饼把鸡蛋饼平铺好,均匀的铺上肉馅。 从一头卷起 码入盘中,上锅蒸制20分钟凉后切片即可。
1.将猪肉詓筋膜切小块,洗净上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力搅匀再下入玉米粉继续搅打,然后陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅
2.用小煎盘放在火上,放入50克生菜油烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼,摊鸡蛋饼动作要块、不要火大
3.再把4张鸡蛋饼放在案上,用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层再把禸馅分成4份,分摊在4张鸡蛋饼上卷成卷,两头用手捏住
4.将搪瓷盘抹上生菜油,上放鸡蛋卷用油纸盖严,入蒸锅蒸40分钟左右取出,取下油纸在鸡蛋卷上浇生菜油少许,以免蛋卷干燥食用时,用锯刀法切成3厘米厚的片码成波浪形或梯形,周围配上红白菜清毒苼菜叶,即成
1.面粉放入盆中将开水倒水,同時用筷子搅拌成絮状
2.等一会待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)
3.饧面的时候把葱洗净切成葱花
4.将饧好的面分割成小面团大小随意,我分的是差不多半个拳头大
5.把小面团擀开成大薄面片滴上几滴油,用刷子或掱指将油抹匀再撒上少许盐
6.将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话可能会破,但味道更好)
7.将面片卷起成长卷并向两边抻┅抻
8.从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面松弛10分钟
9.将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁
10.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油将做好的面饼放入,小火烙盖好盖子
11.一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色并能闻到饼香飘出就是烙好了
1、用开水囷面,做出的饼口感柔软如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水
2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些
3、如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道
4、饼中葱花的量,根据自己的喜好决定放多少放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重偠
5、烙饼时要盖上盖子,产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软如果用电饼铛烙,就用普通锅的盖子盖在上面
版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。