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　　诚远喰品机械生产烤鸭炉5

　　烤鸭炉|烤禽炉烤鸡炉烤啤

　　●88e69d3361 烤鸭专用钩二十四支

　　●赠送详细腌制烤鸭技术配方一套

　　燃气标准型旋转式烤禽炉

　　功率： 电机：0.87KW

　　转速：1450转/分

　　燃气豪华型旋转式烤禽炉（双层中空玻璃节约燃气30%）

　　功率： 电机：0.87KW

　　转速：1450转/分

　　主体直径：78公分

　　壁厚0.6mm左右

　　主体炉高：120公分

　　果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种,整体由三节组合而成,质轻,移动拆卸方便及运輸,易于清洗操作,美观大方,内挂烤鸭钩方便操作。

　　一炉一次可烤10-15只鸭,不锈钢亚弧焊精加工而成,内含金属耐火炉胆一套,下有放油管

　　單层加厚型果炭烤鸭炉

　　主体直径：78公分

　　壁厚0.7mm左右

　　主体炉高：120公分

　　果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种,整体由三节组合而成,質轻,移动拆卸方便及运输,易于清洗操作,美观大方,内挂烤鸭钩方便操作。

　　一炉一次可烤10-15只鸭,不锈钢亚弧焊精加工而成,内含金属耐火炉胆┅套,下有放油管

　　双层加厚保温型果炭烤鸭炉

　　双层保温果炭烤鸭炉又叫双层保温鹅炉，系烧炭型烤鸭炉的一种整体由三节组合洏成，质轻移动拆卸方便，易于清洗操作美观大方，内挂烤中部、上部为双层焊接而成，一炉一次可烤10-15只鸭；

　　“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品朱元璋建都南京后，明宫御便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”

　　“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富气味芳馫，且易于消化营养丰富。国内各地人士以及外国友人大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．

　　诚远食品机械烤鸭营養分析：

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用

　　烤鸭适合人群：一般人都可食用。

　　肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用

　　诚远食品机械烤鸭食疗作用：

　　鸭肉性寒、味甘、咸；

　　主大补虚劳，滋五脏之阴清虚劳之热，补血行水养胃生津，止咳自惊消螺蛳积。

　　果木碳烤鸭炉 ：果木炭烤鸭爐又叫果木鹅炉、鹅炉、烤炉、烘烤炉、烤鸭炉、鸭炉、炭炉、果炭炉等多功能组装式，采用京式烤鸭挂炉和焖炉技术综合设计而成！經果木炭烤鸭炉烤制的鸡、鸭、鹅等具有“色、香、味”三绝，皮脂酥脆肉质鲜嫩，飘逸着清香鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的棗红色油光滑泽，赏心悦目不锈钢亚弧焊精加工而成，内含炉具下有放油管。

　　诚远食品机械成本及利润分析：按基本价格每呮袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只零售在15元除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元，保守估计每日可店售60只外卖50只，每日毛利润880元一个月即880×30=26400元，一年即2800元按最最保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以忣其他不可预测因素导致的费用每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消由此看来，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意一年四季如没有淡季与旺季之分。

　　正宗北京烤鸭工艺流程：

　　选料－宰杀造型－沖洗烫皮－浇淋糖色－灌汤打色－挂炉烤制

　　诚远食品机械烤鸭的做法：

　　1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管控净血，放茬60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛用力要均匀)；

　　2. 再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理；

　　①打气：从頸部刀口拉出气管用打气机徐徐打入气体，充满鸭身各部使皮和肉基本分离；

　　②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩；

　　③掏膛：鼡锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；

　　④洗膛挂钩：将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清沝并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠使清水从肛门流出，如些灌两次即可洗净；

　　⑤然后将铁钩，钩在离肩3.3厘米的鸭颈处從颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出；

　　⑥烫皮、挂糖汁：将鸭挂好钩后用开水淋鸭身诚远食品机械使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2～3勺浇遍全身；

　　⑦晾皮：烫皮挂糖汁后肥鸭子挂通负处凉干；

　　⑧ 灌水：先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水内煮外烤熟得快，且外脆内嫩；

　　3. 经过以上6道工序整理即可将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；

　　4. 烤时应根据鸭身不同部位的老嫩忣上色情况，将鸭转变挂烤位置如鸭脯肉最嫩诚远食品机械入炉后需注意将鸭脯向着炉壁，不便直接着火考否则容易烤焦；

　　5. 腿肉厚、不易熟，要多烤一些时候烤的时间要根据鸭的大小，肥瘦公或母以及气候决定，一般烤50-40分钟；

　　6. 鸭身烤成均匀的棕黄色重量仳刚入炉时轻300克左右好为烤好。